Belgiske vafler

Belgiske vafler er tykke, sprøde og firkantede med dybe huller, der er som skabt til topping. Denne belgiske vafler opskrift er den nemme version: Den kræver kun 2 æg, ingen gær og ingen hævetid, og du har 8 sprøde vafler på bordet på 30 minutter. Nedenfor kan du også læse om forskellen på de to slags belgiske vafler, og hvilket vaffeljern der giver de dybe huller.

Sådan gør du :

—————————————

1. Pisk æg og sukker luftigt

2. Smelt smør og lun mælken til den er fingervarm

3. Bland smør og mælk godt sammen og vend det i æggemassen

4. Bland de tørre ingredienser sammen og vend det i æggemassen

5. Varm vaffeljernet godt op. Smelt en lille smule smør i det og hæld derefter et par skefulde vaffeldej på og luk det.

6. Bag vaflerne i ca. 2 min. (afhænger af hvilket vaffeljern du har) Hold øje og tag dem af når de har fået en pæn gylden farve og er blevet sprøde.

Læg de færdige vafler på en rist, så de ikke bliver bløde. Nyd dem mens de er helt nybagte, sprøde og lækre.

Top dem f.eks med:

—————————————

Flormelis, sukker, kanel, syltetøj, sirup, flydende honning, friske bær, banan, nutella, hasselnødder, kokosflager, saltet karamel, Cointreau, flødeskum, is …..

TIP !
Skulle der være nogle vafler tilbage, så kan de varmes op dagen efter på brødristeren eller i ovnen.

Liège eller Bruxelles – de to slags belgiske vafler

Der findes to slags belgiske vafler, og de er ret forskellige:

• Bruxelles-vafler er lette og sprøde med en rektangulær form og dybe, regelmæssige huller. Dejen er tynd og luftig og hæves traditionelt med gær.
• Liège-vafler er tættere, sødere og har en ujævn, rundet form. De laves af en tyk gærdej med perlesukker, som karamelliserer i jernet og giver en sprød, sød skorpe. Det er Liège-vaflen, vi serverer fra vores vaffelvogne.

Denne opskrift er ingen af de to i ren form. Den er en nem hjemmeversion, hvor bagepulver erstatter gæren. Dejen er tyk som en Liège-dej, men vaflerne får den firkantede form og sprøde overflade, man kender fra Bruxelles-vaflen, når du bager dem i et belgisk vaffeljern. Vil du have Liège-præget, kan du tilsætte perlesukker. Det kan du læse om nedenfor.

Nemme belgiske vafler – genvejene der virker

Ægte belgiske vafler kræver gærdej og flere timers hævetid. Nemme belgiske vafler bruger tre genveje, der sparer tiden uden at gå på kompromis med sprødheden:

• Bagepulver i stedet for gær. Dejen kan bruges med det samme, uden hævning.
• Hele æg pisket med sukker. I stedet for at skille æggene og piske hviderne stive for sig, pisker du æg og sukker luftigt. Det giver luft nok til en tyk vaffel.
• Lunken mælk og smeltet smør. Når mælken er fingervarm, blander smørret sig med det samme og klumper ikke, så dejen bliver glat på få minutter.

Har du en blender, kan du også komme det hele i den og køre det sammen.

Perlesukker og vaffeljern

Perlesukker er små, hårde sukkerklumper, der ikke smelter helt i dejen, men karamelliserer i jernet. Det er det, der giver Liège-vaflen dens sprøde, søde prikker. Du finder perlesukker i velassorterede supermarkeder, i specialbutikker med bageartikler og hos webshops med bageudstyr.

Vil du prøve det i denne opskrift:

1. Vend ca. 100 g perlesukker i dejen lige før bagning.
2. Bag ved lidt lavere varme, så sukkeret ikke brænder.
3. Tør jernet af med køkkenrulle mellem hver vaffel, mens det er varmt.

Vaffeljernet: Et belgisk vaffeljern har dybe, firkantede fordybninger og giver tykke vafler med plads til masser af topping. Mange belgiske vaffeljern har en termostat, og middel-høj varme er et godt udgangspunkt. Et klassisk hjertejern er fladere og giver tynde vafler. Du kan godt bruge dejen i et hjertejern, men så bliver det hjertevafler, ikke belgiske vafler.

Toppings

Belgiske vafler er som skabt til topping, fordi de dybe huller holder på sauce og sirup. Top dem f.eks. med flormelis, sukker, kanel, syltetøj, sirup, flydende honning, friske bær, banan, nutella, hasselnødder, kokosflager, saltet karamel, Cointreau, flødeskum eller is. Se alle de toppings, vi serverer fra vognen, på vores vaffel- og toppingmenu.

Belgiske vafler til events

Vil I have belgiske vafler til mange uden selv at stå ved vaffeljernet, kan I leje vores vaffelvogn. Vi bager ægte belgiske Liège-vafler live på stedet, så de er sprøde udenpå og bløde indeni. De toppes med det samme med hjemmelavede saucer, kompotter og friske bær. Gæsterne kan følge med, mens vaflerne bages, og duften af karamelliseret sukker samler hurtigt folk om vognen. Til firmaarrangementer kan vaflerne også brandes med jeres logo. Vaffelvognen er oplagt til firmafester, messer, sommerfester, bryllupper og private fester.

Vi bager belgiske vafler fra vognen til jeres event.

Se også vaffel opskrifter på